11月18日，叮咚買菜正式發布“真安心魚”體系，提出“只賣放心水產”的經營原則，試圖為水產這種行業“高風險品類”建立一套可驗證的安全體系。在長期的消費實踐中，水產品類一直被視為生鮮行業中最難確保安全的部分：藥殘、重金屬、寄生蟲、抗生素等問題反復出現，讓選魚成為很多家庭最無法“憑經驗判斷”的消費場景。叮咚買菜此次推出“真安心魚”體系，是一次從源頭到餐桌的系統化治理嘗試。每一條在叮咚買菜平臺被標記為“真安心魚”的商品，都意味著它通過了多重嚴苛標準，真正做到可追溯、可驗證、可信任。 

“真安心魚”體系：讓水產安全回到可管理、可驗證的鏈路里

“水產安全不是一個環節的任務，而是一整條鏈路的共同責任。”叮咚買菜首席商品官徐志堅表示，“真安心魚體系的核心目標，是讓水產的安全能被管理、能被驗證、能被信任。”圍繞這一目標，叮咚買菜構建了覆蓋“求真溯源、百日0檢出、7+1品控體系”為核心方法論，確保水產安全在鏈路每一處關鍵節點都有據可查、有證可驗。

在“求真溯源”環節，叮咚買菜以高于行業的嚴選標準篩選供應端商品。綠色認證、灣區認證、供港認證、農產品地理標志認證、BAP、無抗認證等均為行業內認可度極高、審查嚴格的權威標準。平臺以這些認證或規范為基礎，對供應鏈進行動態篩選與分級管理，從源頭端確保商品具有更清晰、更可信的質量依據。

“真安心魚”體系中有一個關鍵技術，是叮咚買菜正在推動且投入大量資源的吊水凈化體系。吊水在叮咚買菜體系中是一套以安全為核心的凈化工藝，魚類在潔凈流動水體中進行階段性暫養，全程禁喂、禁藥，并在此期間接受兩次藥殘檢測，全部達標之后才能進入銷售端。這一過程不僅能最大限度清除潛在藥殘，也能去除泥腥，使魚體狀態更加健康穩定。叮咚買菜還戰略投資慶漁堂，通過“產地養殖倉、暫養倉、吊水倉、銷售倉”四倉合一的數字漁倉模式，實現魚類從源頭到出庫的全過程數字化監控，使鮮活水產的安全管理第一次具備了“像管理食品工廠一樣管理水產”的能力。

與此同時，叮咚買菜正在規模引入RAS養殖體系，讓水產養殖真正從根本上進入標準化、精細化和智能化階段。循環水系統在封閉環境中反復凈化水體，幾乎完全隔絕外源污染，大幅度降低養殖過程中對藥物的依賴，被業內普遍認為是未來十年最具可控、安全性的養殖方式之一。能夠進入叮咚買菜“真安心魚”體系的RAS養殖產品，本身已具備高度可控、可測、可追溯的安全基礎。

為便于用戶識別，叮咚買菜已在App同步設立“真安心魚專區”。用戶可在商品詳情頁查看認證標識、產地與檢測信息，形成更清晰的購買決策路徑。帶有“真安心魚”標識的商品，意味著其在完成源頭認證或達到國家相關標準的基礎上，經過了更嚴格的內部審核與多層級檢測要求。

做難而正確的事：“死磕”高危水產品類

水產是生鮮行業最復雜、最難監管的高危品類。品種多、習性復雜，對養殖水體、管理密度、暫養條件和檢測頻次都有極高要求。叮咚買菜選擇從最難的地方切入，以“死磕”的態度專項解決問題，堅持“解決不了的商品不售賣”，在多個高風險品類中推進專項治理。

叮咚買菜在行業內率先提出“百日0檢出”機制。所謂“百日0檢出”，指被標記為“真安心魚”的品類在100天周期內的所有抽檢結果均需保持“零不合格”。為實現這一要求，叮咚買菜建立了行業內較為嚴格的多層級檢測體系，包括第三方駐基地的源頭快檢、第三方駐分選大倉的批次檢測，以及月度不定期的定量檢測，形成覆蓋源頭、分選到倉內的全鏈路安全網。在這樣的檢測體系下，只要出現輕微異常，相關商品批次會第一時間停賣、摘除“真安心魚”商品標簽，并進入復檢與供應商整改流程。這一執行強度，讓“百日0檢出”成為行業內較為高標準的水產質量管理要求。

叮咚買菜水產品控負責人高全介紹，平臺在重點基地設置駐場實驗室，并建立第三方前置檢測網絡，每年水產檢測量超過26萬批次。“不合格一律拒收”是底線。

為確保鏈路嚴格執行，叮咚買菜建立業內首個“品控7+1管理體系”，覆蓋新品審核、源頭質檢、到倉驗收、包裝調撥、儲存檢測、訂單分揀、配送以及用戶評價與服務八大重點環節，并獲得歐洲BRC與IFS雙重認證，成為國內首家通過雙認證的生鮮電商平臺。

在具體品類上，叮咚買菜對高風險魚類的專項攻堅力度持續加大。泥鰍因鉆泥習性導致藥殘難以控制，被行業視為“最難干凈”的水產品之一。叮咚買菜聯合基地推進無抗養殖模式，已初步實現控制突破，計劃于12月在華東地區試行上線。鯽魚、鳊魚等傳統高頻品類，通過吊水凈化，使產品在進入銷售端前狀態更穩定、風險更可控；在鱸魚、桂魚等大單品上，叮咚買菜正在通過高度數字化的RAS工業循環水體系，實現從魚苗篩選、溶氧水溫監控到生長狀態管理，使鮮活水產首次具備接近工業品的“標品化可控性”。

叮咚買菜還與多地政府及規模基地共建區域水產標準化體系，推動仙桃黃鱔、鄂州武昌魚、漢壽甲魚等地標品的規范化生產。徐志堅表示：“每一個標準背后都是額外投入，但水產行業真正需要的是‘先把難的地方做好’，這是我們堅持做難而正確的事的底氣。”

從體系到信任：讓放心水產成為可被驗證的現實

叮咚買菜將于12月試行上線“求真溯源系統”，利用數字化手段逐步實現養殖、檢測、加工、運輸等環節的信息可視化。未來用戶可在APP端查看“真安心魚”的來源、養殖方式與檢測記錄。叮咚買菜品控負責人武德銀表示：“用戶買到的每一條魚，都能知道它從哪來、怎么養、誰檢測。”

在叮咚買菜內部，品控部門擁有“一票否決權”，可以在鏈路任一環節叫停商品上線。供應商從準入到定期評估再到淘汰均被納入閉環管理，目前水產供應商淘汰已達數十家。武德銀表示：“食品安全沒有終點，問題會出現，我們的責任是第一時間解決問題。”

隨著體系升級與技術投入不斷深化，水產安全這一過去對消費者而言相對“隱性”的領域，正變得更加清晰、可驗證，也讓優質水產生鮮有了更明確的選擇依據。