每經記者｜蔡鼎    每經編輯｜黃博文    

近年來，凍干食品賽道迎來高速增長期。

相關市場數據顯示，2024年全球凍干食品市場規模約830.66億元，我國該領域的市場規模已達到237.82億元。凍干草莓因保留鮮果風味且不添加防腐劑，被廣泛應用于即食零食、烘焙及各類深加工食品中。

3月13日，“凍干草莓農藥”相關話題引發公眾對休閑零食供應鏈安全的關注。

《每日經濟新聞》記者注意到，在此次事件爆發前，小紅書、微博等社交媒體平臺上便已有針對凍干草莓等果干制品的測評與避雷帖。不過，此前的網絡質疑多集中在“脫水后含糖量過高導致隱形發胖”以及消費者對新鮮草莓農殘的普遍擔憂上。直到此次爭議爆發，才進一步升級為重金屬與違禁農藥超標的食品安全風波。

針對媒體曝光的凍干草莓產業鏈存在的違規使用農藥、重金屬超標等問題，云南省農業農村廳于3月14日凌晨發布情況通報。通報指出，云南省農業農村廳已聯合公安、市場監管等多個部門成立專門調查組。目前，調查組正深入涉及的3個州（市），對草莓生產基地、加工企業以及流通市場開展實地核查，如發現違法違規行為，將依法依規嚴肅處理。

21噸問題原料牽出云南涉事加工廠

記者注意到，此次事件始于產業鏈中游一家食品企業的內部自查與公開披露。

2026年1月，福建漳州泰湖谷場食品有限公司（以下簡稱“泰湖谷場食品”）負責人林女士對外披露，公司采購的21噸凍干草莓重金屬鎘嚴重超標14.56倍，還檢出20多種超范圍農藥殘留，9批次檢出了國家明令禁止用于瓜果類作物的高毒農藥克百威。

人體若長期過量攝入重金屬鎘會引發慢性中毒，對肝腎和骨骼造成損害。世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）早在1993年的第58卷專著中就已將鎘及其化合物列為一類致癌物。據報道，泰湖谷場食品未將這批問題產品出售，并通過檢測確認問題源自上游廠家提供的原材料，隨后多次向上游廠家所在地的市場監督管理局進行實名舉報。

經過溯源，這批問題原料指向位于云南的麗江華坪金芒果生態開發有限公司（以下簡稱“華坪金芒果”）。公開資料顯示，該公司主要從周邊地區的種植戶手中收購草莓鮮果并進行初級加工。

記者了解到，云南是我國草莓種植與深加工的重要基地。據央視財經等媒體報道，作為草莓種植大省，云南2023年草莓產量較上年增加30%左右；另據行業報告數據，2023年云南草莓出口量達7593.56噸，在全國草莓出口量中占比超8%。以涉事的主要草莓收購地永仁縣為例，公開數據顯示，2024年該縣已發展冬草莓種植1.78萬畝，產量達4.1萬噸，產值達3.87億元。龐大的鮮果種植規模為當地凍干草莓等深加工產業提供了豐富的原料基礎。

天眼查顯示，涉事供應鏈企業華坪金芒果成立于2001年3月，是一家以從事農、林、牧、漁專業及輔助性活動為主的企業，注冊資本500萬元。華坪金芒果法定代表人為鄒杰，其持股98%，剩余2%由另一位名為陳建軍的自然人持股。

華坪金芒果經營范圍內的許可項目包含食品生產、飲料生產和食品銷售。公開宣傳資料顯示，公司曾對外表示已建成包括“速凍果塊”在內的多條標準化農產品深加工生產線。

記者注意到，這一對外宣稱的標準化生產線與此次事件中加工端被曝光的“百家貨”散戶混收模式存在明顯差異。此外，天眼查自身風險信息顯示，華坪金芒果曾牽涉司法案件。2023年3月，華坪金芒果因其他案由被起訴，原告為華坪縣林產開發有限責任公司，該案最終以原告撤訴結案。

此外，記者在梳理該事件的監管鏈路時注意到，一個涉及標準適用的合規盲區曾一度阻礙維權進程。據多家媒體此前披露及公開的舉報材料顯示，面對下游采購商的質疑，上游廠家曾以現行國標未對“凍干草莓”作出明確限量要求為由進行辯解；當泰湖谷場食品最初將供貨商舉報至地方監管部門時，甚至一度被告知因缺乏細分品類標準而“不符合立案條件”。相關加工企業工作人員在接受媒體采訪時也坦言，在面對產能需求時，明知鮮果農殘超標也往往難以拒收。

針對這一基層執法層面的標準爭議與企業端對標準的規避行為，國家市場監督管理總局于3月9日專門作出回應，定調凍干水果污染物的限量檢測必須嚴格依據國家標準（GB2762）執行。該標準明確規定，水果及其制品污染物重金屬鎘最大限量值為每千克0.05毫克。

種植端部分違規用藥，加工端存在溯源難點

在產業鏈前端，違規情況同樣受到關注。

一方面，公開信息披露，在涉事的草莓主要收購地（如云南楚雄州永仁縣等地），部分種植戶違規使用毒死蜱、敵敵畏等禁限用農藥以應對害蟲抗藥性；另一方面，初級加工端普遍實行的“百家貨”混收模式使得原料來源趨于復雜，客觀上增加了企業在前端進行溯源與品質把控的難度。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者采訪時指出，目前第一產業（種植端）相對落后的核心原因在于利潤分配的不平衡。他認為，農民和種植戶未能充分分享消費升級和國家大市場的紅利，大部分利潤被品牌方等第三產業分走。

在朱丹蓬看來，中國相關產品要與國外高品質產品競爭，必須做到第一、第二、第三產業的高度融合。

同時，檢測與次級流通環節的違規操作也加劇了供應鏈的合規風險。公開披露的信息顯示，業內存在單獨種植無農殘草莓作為“送檢專用樣品”、買賣合格檢測報告等違規現象。在回收環節，部分重金屬和農殘超標的凍干草莓被試圖通過篡改標簽繼續流通，或進行打粉處理后作為工業原料流入冰淇淋、烘焙等深加工領域，從物理形態上掩蓋了污染指標。

上市零食企業輕資產代工模式受關注

目前，多家知名上市休閑零食企業在凍干草莓及相關衍生品類上具有廣泛的業務布局。公開信息顯示，多家國內休閑零食頭部品牌旗下都擁有豐富的草莓類產品矩陣。這些產品線涵蓋基礎的凍干草莓脆、草莓干，并延伸出凍干草莓酸奶塊、草莓味果汁軟糖等復合型深加工休閑零食。

雖然目前的官方通報與公開信息尚未明確指出哪些下游終端品牌直接采購了涉事加工企業華坪金芒果的原材料，但上述曝光的種植端及加工端情況也令外界將目光投向了相關終端食品企業的供應鏈品控環節。

國內大多數休閑食品上市公司普遍采用“代工生產+品牌運營”的輕資產模式。這種模式在提升品類拓展和資金周轉效率的同時，也使得供應鏈包含了多個處于企業外部的中間環節。

當品牌方將生產加工環節交由外部供應商時，其對原材料產地環境及代工廠質檢狀況的把控則高度依賴于供應商提供的第三方檢測報告。在面臨“送檢專用樣品”“買賣檢測報告”等行業潛規則的背景下，僅依靠第三方檢測報告進行合規審查的品控機制正受到外界審視。

對于如何破除當前的行業堵點，朱丹蓬向記者表示，這在短時間內改變現狀的難度非常大。“如果實行全產業鏈運營，必然走向重資產模式，并非所有企業都具備這樣的資金實力，因此輕資產代工模式仍將普遍存在。”

朱丹蓬認為，在此背景下，要杜絕或改善供應鏈違法違規問題，最關鍵的還是依靠政策端，即國家對違法違規事件從重、從嚴、從快地進行打擊和處理。

針對是否會開展對基層農資店銷售明令禁止的高毒農藥的專項清理行動，3月15日上午，記者曾嘗試致電云南省農業農村廳，但其官網提供的電話無人接聽。同時，記者也嘗試致電華坪金芒果，后者在天眼查上登記的電話亦無人接聽。

封面圖片來源：每經媒資庫