每經記者｜鄭欣蔚    每經編輯｜金冥羽 余婷婷    

記者|鄭欣蔚?

編輯|金冥羽?余婷婷?杜波?校對|張錦河

又有藝人進軍餐飲業了！

4月13日，“文章上海面館價格”話題沖上微博熱搜，招牌油潑面32元一碗的定價引發兩極討論：有網友認為在上海已算“親民”，也有人直呼太貴，調侃起上海的“滬幣”體系。這也讓近日上海青浦區這家名為“八號院兒”的陜西面館映入公眾眼簾。

《每日經濟新聞》記者從社交媒體平臺看到，“八號院兒”開業即爆火：顧客大排長龍，店外擠滿了舉著手機直播的圍觀者。門庭若市的景象，離不開這家店的老板——演員文章。

這位陜西西安出身的中年演員曾紅極一時，如今在“八號院兒”里衣著樸素地迎來送往，面對顧客提出的合影請求也都微笑配合。好奇食客們蜂擁打卡，想看看“文章到底怎么開的面館”。

然而，與“八號院兒”的熱鬧形成強烈反差的，是明星餐飲正在經歷的集體退潮：薛之謙投資創辦的“上上謙”全國只剩1家門店，陳赫、朱楨、葉一茜聯合創辦的“賢合莊”，以及鄭愷曾持股的“火鳳祥”，門店數均急劇縮水??

明星餐飲行業正在經歷一場殘酷的淘汰。在藝人效應褪去后，演員文章的陜西面館又能紅火幾時？

面館開業即爆火

代排隊炒至500元

天眼查信息顯示，“八號院兒”商標歸屬上海皮干猴餐飲管理有限公司。該公司成立于2025年9月，注冊資本50萬元，文章認繳出資29.5萬元，持股59%。

《每日經濟新聞》記者查詢大眾點評App發現，“八號院兒”已登頂上海陜菜熱門榜，人均消費76元。門店菜單中，除了有引發熱議的32元招牌油潑面，還有18元的手打臘汁肉夾饃、18元的現蒸大刀秦鎮米皮等產品。值得注意的是，知名陜菜連鎖品牌魏家涼皮的線上小程序顯示，其肉夾饃有12元、15元兩種價位，而米皮定價僅為7元、熱米皮9元。

在大眾點評“八號院兒”的評論區，有顧客批評“性價比極低，如果是普普通通的西安面館，一碗面怕是賣不到這個價格的??”，但也有許多顧客留言“價格親民”“物美價廉”。

圖片來源：閑魚

價格爭議并未阻擋探店人流。社交媒體上網友發布的帖子顯示，開業不到一周的“八號院兒”持續火爆，有顧客排隊數小時才得以進店。記者還注意到，閑魚平臺已出現代取號、代排隊服務，標價50元至500元不等。

“文章的‘八號院兒’是否能保持這個態勢還有待觀察。”凌雁管理咨詢首席咨詢師、餐飲及食品行業分析師林岳在接受每經記者采訪時分析道，“目前來看，‘八號院兒’走紅的一部分原因可能是文章本人的深度參與，另一方面是產品的定位比較親民、接地氣。這些都比早前的明星餐飲有改觀，如上上謙、賢合莊等都比較依賴藝人流量，沒有打好基礎而野蠻擴張，在產品力、供應鏈方面忽視了行業的本質?！?/span>

林岳提及的上上謙、賢合莊一度都是代表性的明星餐飲。前者是由歌手薛之謙投資創辦的串串香火鍋品牌，后者則是由演員陳赫、葉一茜、朱楨聯合創設的火鍋品牌。在文章的面館開業即爆火的同時，這些曾經的明星餐飲標桿正經歷著集體性的敗退。

明星餐飲店為何集體退潮？

創立于2012年的“上上謙”，巔峰時期曾在全國擁有28家門店。然而，該品牌去年11月宣布將關閉廣州店后，如今全國僅剩上海南京東路一家門店在營。

上上謙衰落的轉折點出現在2019至2020年。公開報道顯示，2019年2月，薛之謙退出上上謙品牌關聯公司上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列，其父薛良園出任股東并任監事。2020年6月和9月，上海兩家門店先后被檢出餐具含大腸菌群，食品安全問題引發公眾廣泛質疑。此后，品牌擴張步伐逐漸停滯。

2015年啟動營業的賢合莊，同樣經歷了從紅火到潰敗的過程。據《大河報》報道，2019年，賢合莊與網紅火鍋“譚鴨血”的母公司四川至膳品牌管理有限公司合作，開啟加盟擴張之路。陳赫通過邀請藝人、抖音達人等，在網絡掀起賢合莊打卡熱潮。短短兩年間，賢合莊全國門店迅速突破800家，除成都太古里一家直營店外，其余均為加盟店。

然而，快速擴張埋下的隱患迅速爆發。2021年4月，賢合莊杭州萬達店發生天花板掉落事故，造成顧客受傷；同年，武漢一家門店使用的自行消毒筷子被抽檢不合格。

與此同時，陳赫于2022年退出賢合莊股東行列，與品牌不再有任何股權關聯。此后，賢合莊門店數量持續萎縮。截至2026年4月，窄門餐眼平臺數據顯示，賢合莊全國在營門店僅剩16家。

值得一提的是，據媒體報道，賢合莊的“操盤手”四川至膳品牌管理有限公司，實為多家明星餐飲的背后推手，包括黃曉明的烤肉店“燒江南”、關曉彤的奶茶店“天然呆”、孫藝洲的鹵味燒烤店“灶門坎”等。

如今，燒江南關聯公司成都燒江南餐飲管理有限公司已被列入經營異常名錄，“天然呆”則被申請破產，“灶門坎”在窄門餐眼上顯示僅剩4家門店，其巔峰期曾超過50家。此外，杜海濤、吳昕創辦的辣斗辣火鍋，以及靠演員鄭愷走紅的“火鳳祥”火鍋等一大批明星餐飲店，近年來或徹底銷聲匿跡、或持續萎縮。其中多個品牌也曾陷入食品安全風波、高價爭議，相關藝人紛紛退出切割。

在林岳看來，藝人、名人投資餐飲業是一個常見模式，因為藝人IP（具有商業價值的創意內容或品牌）有利于初期引流——包括初期的客流和社交媒體的話題聲量，“這是很好的起跑優勢，等于是零代言費起步”。但他同時指出，“明星餐飲的核心競爭力不應該與其他餐飲有特別的差異。用戶粘性、復購、口碑和藝人沒有太大的關系，流量熱度下來之后能否實現增長擴張，最終還是要回歸產品力、供應鏈效率和運營管理這三個方面。”林岳認為，藝人、名人餐飲的失敗往往因為過度依賴藝人IP，而忽略了餐飲業的根本。

不過，他對于明星餐飲的未來并不完全悲觀?！霸谖磥?，明星餐飲會有一些想象空間，因為餐飲業也是情緒消費、體驗經濟的主要業態。如果明星餐飲能融入更多與偶像相關的社交、娛樂、內容創作、周邊產品銷售等元素，再加上菜品本身過硬，是很有機會做大的?！?/span>

回到“八號院兒”本身來看，消費者最終買單的仍是產品與服務，而非藝人濾鏡。在明星餐飲集體凋零的寒冬，當開業初期的打卡熱潮退去、直播間的人流散去，“八號院兒”的門口是否還能排起長隊，同樣取決于這家面館能否回歸餐飲的本質，而不是文章本人的影響。

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