每經(jīng)評論員 徐肖逍

重慶大草原烤全羊南濱路鐘樓店“36斤活羊烤完僅剩6.9斤”一事，在2月24日官方通報后塵埃落定。商家為虛增重量，在宰殺前刻意給羊“非正常持續(xù)”投喂飼料和水，構(gòu)成消費欺詐，被依法責(zé)令“退一賠三”。

這起看似普通的餐飲糾紛，之所以引發(fā)廣泛關(guān)注，不只因為懸殊的重量對比令人咋舌，更因為它絕非孤立個案，而是一些以“現(xiàn)做現(xiàn)賣”“新鮮直達(dá)”為賣點的餐飲業(yè)態(tài)中存在的亂象。

這種行業(yè)亂象的危害，不止于消費者的經(jīng)濟(jì)損失，更在層層侵蝕市場信任、破壞行業(yè)生態(tài)、沖擊法律底線。對消費者而言，更多的人面對隱蔽的欺詐仍會陷入“舉證難、維權(quán)煩”的困境，最終選擇沉默妥協(xié)，長期下來會對一些餐飲業(yè)態(tài)失去信心。

對行業(yè)而言，部分商家的套路化欺詐，形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”的惡性競爭格局。因為那些老實按標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營、不搞投機(jī)取巧的商家，因成本更高、定價缺乏優(yōu)勢，反而被市場淘汰。

這個案例中的成功維權(quán)，首先得歸功于消費者的較真。從到店選羊、現(xiàn)場稱重，到給羊腿、羊尾做專屬標(biāo)記，當(dāng)事人全程盯守、留存證據(jù)，每一步都理性而堅定。正是這種“不糊弄、不妥協(xié)、不吃啞巴虧”的較真，讓商家的小動作無處遁形，讓原本可能被模糊過去的“正常損耗”，被確認(rèn)為消費欺詐。

在這個意義上，消費者的“較真”，維護(hù)的不只是自己的利益，更是市場的公平。消費者越清醒、越堅定，市場陷阱就越難藏身；維權(quán)意識越強，不法商家就越不敢肆意妄為。

但是，這位消費者堪稱“教科書式維權(quán)”，也恰恰說明了在類似亂象中，普通消費者維權(quán)之難。

重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)督管理局介入之后，迅速發(fā)布通報，還原了事情真相，同時責(zé)令其停止違法行為，賠付消費者費用。但是所謂“退一賠三”，不是治本之策，難以根治行業(yè)亂象。

對長期靠欺詐牟利的商家而言，單筆賠償金額遠(yuǎn)不及違法所得，難以形成足夠震懾。對整個行業(yè)而言，個案的查處無法覆蓋所有隱蔽的違規(guī)商家，也無法從根源上鏟除“重量造假”的生存土壤。

若僅停留在對個案的“退一賠三”，只會出現(xiàn)“罰一家、換一家”的惡性循環(huán)，行業(yè)亂象仍會卷土重來，消費者的權(quán)益無法得到長效保障。

根治亂象、重塑行業(yè)，監(jiān)管部門必須主動發(fā)力、精準(zhǔn)施策，打破“事后查處”的被動局面，構(gòu)建“事前預(yù)防、事中監(jiān)管、事后嚴(yán)懲”的全鏈條治理體系。

事后而言，對查實的違規(guī)行為，需要依法加大行政處罰力度，以儆效尤。比如，沒收違法所得、處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷營業(yè)執(zhí)照。只有讓違法商家付出慘痛代價，使違法成本能大于違法收益，才能對其產(chǎn)生足夠威懾力。

事中而言，完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管機(jī)制，堵住監(jiān)管漏洞，至關(guān)重要。比如，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會制定畜禽現(xiàn)宰業(yè)態(tài)規(guī)范，明確畜禽稱重、宰殺、烤制、成品交付各環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)，公示活重與成品重的合理損耗區(qū)間，讓消費者明明白白消費。

事前而言，消費者監(jiān)督是守護(hù)市場公平的重要力量，但是消費者權(quán)利意識的覺醒和實現(xiàn)，需要監(jiān)管部門提供有力的托底，創(chuàng)造良好的消費環(huán)境。

36斤羊烤成6.9斤，“烤”掉的是商家的誠信，更是整個行業(yè)的公信力。餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，需要監(jiān)管有力度、行業(yè)有自律、消費者有底氣，讓誠信真正成為市場最硬的招牌。

封面圖片來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞