每經記者｜孫宇婷    每經編輯｜魏文藝    

“3·15”前夕，知名打假人王海團隊的一則送檢結果稱“雞蛋中檢出人工色素角黃素”，將黃天鵝等6個品牌的雞蛋推上風口浪尖。

面對質疑，3月16日上午，黃天鵝組織集中采訪。面對包括《每日經濟新聞》（以下簡稱“每經”）在內的多家媒體，公司創始人馮斌逐一回應關于角黃素來源、行為動機和食品標準等系列質疑。

另一方的王海團隊則持不同看法。3月16日下午，王海在接受每經記者電話采訪時表示，其團隊在永輝超市購買的黃天鵝雞蛋檢出角黃素含量達1.65mg/kg（毫克/千克），遠高于此前胖東來渠道的檢測結果0.399mg/kg。在他看來，凡是量產的雞蛋里檢出了角黃素，就是飼料添加的結果。

黃天鵝創始人馮斌 圖片來源：黃天鵝電話會議截圖

焦點一：關于角黃素來源

到底是天然本底還是人工添加？

王海團隊的送檢結果顯示，黃天鵝可生食雞蛋樣品中檢出角黃素0.399mg/kg。在最初的爆料表述中，這被稱為“人工合成色素”。但馮斌和專家團隊則給出了完全不同的解讀。

6個品牌十款雞蛋被檢測出的角黃素含量 圖片來源：王海測評視頻號截圖

“角黃素又名斑蝥黃，是天然存在的類胡蘿卜素。角黃素既有天然的，也有人工合成的?！敝袊r業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在采訪中首先厘清概念——人類最早從雞油菌中分離出角黃素，它天然分布于藻類、真菌、甲殼類、魚類等生物體內。

“雞蛋中的角黃素經過母雞消化吸收、轉運代謝，最終沉積到蛋黃中，這是一個自然的過程?！敝袊r業科學院飼料研究所家禽營養與飼料創新團隊首席專家武書庚指出。

關鍵在于，0.399mg/kg究竟意味著什么？

朱毅發現，要讓蛋黃出現肉眼可見的著色效果，飼料中添加量需達到4mg/kg以上。0.399mg/kg反推回去，對應的飼料添加量約為0.67mg/kg~0.74mg/kg，“遠低于行業著色有效劑量”。

華中農業大學食品科技學院博士研究生導師馬美湖教授從另一角度佐證：藻類在特定培養條件下，角黃素含量可達47.5mg/kg干重。這意味著，即使飼料中完全不添加人工合成角黃素，僅靠藻類等天然原料，雞蛋中也可能檢出微量角黃素。

“我們目前的檢測技術只能精準測定總含量，無法區分是天然來源還是人工合成。”武書庚說，需結合劑量水平、養殖背景、原料來源綜合研判，追溯投喂記錄是最權威的方法。

對于“0.399mg/kg”這個數值，馮斌的態度很明確：“0.5毫克以內，文獻和國內外研究可判斷為天然本底。我們的宣傳語是‘不含人工合成色素’，這與檢測結果不矛盾。”

對此，王海在接受每經記者采訪時明確駁斥。王海稱，其團隊在永輝超市也購買了黃天鵝雞蛋進行檢測，結果為1.65mg/kg，“難道這也是本底嗎？”

王海測評團隊發給每經記者的檢測報告

王海指出，不同批次、不同蛋雞可能存在差異，但相差數倍無法用“天然本底”來解釋。

王海向每經記者表示，角黃素在自然界里確實存在，比如藻類、蝦蟹身上，但飼養蛋雞不可能使用螃蟹或藻類作為飼料，“凡是量產的雞蛋里檢出了角黃素，它100%是飼料里沉積的，不可能存在其他來源”。

王海強調，玉米、豆粕、萬壽菊這些雞正常吃的天然飼料里，只有葉黃素、玉米黃質，“沒有角黃素”。雞自身也無法合成角黃素?！叭绻銌为氿B一只雞，每天喂它吃螃蟹吃蝦，不排除能生出天然含角黃素的雞蛋，但成本太高了，現實中不可能量產?！?/p>

焦點二：關于行為動機

究竟是為了降成本還是提賣相？ 

如果真如爆料所言是“人工添加”，那馮斌需要回答另一個問題——這樣做的動機是什么？

黃天鵝的聲明中出示了一組數據：公司每年投入上千萬元采購萬壽菊、辣椒等天然植物提取物。若微量添加合成角黃素，成本僅占天然色素總成本的不足1%。而要達到0.399mg/kg這個檢出值，與僅僅用天然植物提取物相比，每噸飼料能省下1元多錢，可以忽略不計。

圖片來源：黃天鵝微信服務號

再說風險。合成角黃素的添加量極低——每噸飼料里只加幾克?！暗镜娘暳显O備，是為添加至少幾百克、幾百公斤的原料設計的，要把這幾克東西混勻，技術上根本做不到?！?nbsp;

黃天鵝母公司鳳集食品集團技術中心研發總監張瓊蓮解釋，“一旦攪拌不勻，可能導致部分雞蛋顏色過紅，產品質量出現巨大波動。對我們來說，這是觸碰紅線的事?！?/p>

通俗說，微量添加合成角黃素，既省不了錢，又可能把產品搞砸。

針對黃天鵝“微量添加無經濟動機”的說法，王海提出了不同看法。

他認為，黃天鵝聲明中關于“采購萬壽菊等天然色素”的陳述，與是否使用角黃素“沒有關系”。公司添角黃素的目的是為了提升賣相，讓雞蛋更好看，進而賣更高的價錢。

對于黃天鵝“技術上無法添加”的說法，王海反駁稱：“現在工業應用上，角黃素主要都是微膠囊或者預混技術，很容易添加。而且雞蛋廠家又不是飼料生產廠家，怎么會說沒有條件生產？”

王海強調舉證責任問題：“你宣傳不使用斑蝥黃，你得舉證。你怎么能把雞蛋做得那么橙黃？難道給雞吃蝦嗎？吃螃蟹嗎？不可能。你有科學研究嗎？”

焦點三：關于評判依據

是標準缺失，還是故意欺詐？

在此次事件中，一個被反復提及的問題是，檢測結果的評判標準究竟是什么？

王海團隊針對多個品牌的雞蛋樣品檢測中，“野跡鳴”品牌一款標稱“（松林散養）富硒蛋”的樣品，角黃素含量達到9.54mg/kg，王海團隊以此引用國家《飼料添加劑品種目錄》中關于蛋禽飼料允許添加的最大限量標準（8mg/kg），提出該數值超出限量，存在食用安全隱患。

但多位專家指出，這是“標準適用錯誤”。

“飼料添加限量針對的是飼料本身，而非終端產品?！蔽鋾硎?，目前國內并無生蛋角黃素殘留限量標準，國際上普遍采用的是每日允許攝入量（ADI）標準：每千克體重0.03毫克。

他算了一筆賬：以一個70千克的成人體重計，每天允許攝入2.1毫克角黃素。此次檢測中，數值最高的樣品為9.54mg/kg，一枚雞蛋約含0.6毫克角黃素。也就是說，一個成年人每天吃3枚這樣的雞蛋，才達到攝入上限。

那么，如果攝入過量會怎樣？

武書庚表示，目前并無明確證據表明角黃素過量會導致癌癥等嚴重問題。有文獻提示過量攝入可能影響視網膜，但“過量到什么程度，也沒有特別好的數據”。

胖東來也在第一時間回應，舉報方“適用標準錯誤，缺乏法律和標準依據”，已將賣場銷售的鮮雞蛋品牌全面送檢。

針對“用飼料標準衡量雞蛋產品屬于標準適用錯誤”的質疑，王海回應每經記者，“這是一個誤解”。

王海表示：“我們比較雞蛋和飼料中的角黃素含量，是想說明雞蛋里的含量比飼料里的都高。按照沉積率反推，如果雞蛋里含有這么多的角黃素，飼料肯定會超標?！?/p>

他強調，問題的核心不在于“雞蛋適用什么標準”，而在于涉嫌欺詐?！拔覀兊闹埸c不在于這個東西超不超標，我們知道雞蛋沒有角黃素的標準，我們關注的是他有沒有欺詐行為。企業標榜的是天然、健康，但顏色是人工著色的，這個信息會對消費者的購買決定產生實質影響，隱瞞它，就是欺詐行為?！?/p>

焦點四：關于品類之爭

是土雞蛋好，還是品牌雞蛋好？

在這場爭議中，另一種聲音也悄然浮現：與其花高價買黃天鵝，不如吃土雞蛋。

馮斌對此的回應很直接：“土雞蛋無標準，黃天鵝有標準?！?/p>

他列舉了黃天鵝建立的安全標準體系：沙門氏菌控制、抗生素控制、重金屬控制??“我不能說土雞蛋有問題，我只能說它不可控。”馮斌說，“而我們把食品安全放在第一位，不能做不可控的事?！?/p>

“土雞吃什么是不可控的，環境也是不可控的?！瘪R美湖舉例，曾檢測出土雞在野外吃了苦味植物導致雞蛋發苦，“這在高品質雞蛋中不會發生”。

回顧過去24小時，馮斌用“復雜”一詞來形容。

最初，他希望能“克制回應”。馮斌說，公司清楚兩個事實：一是角黃素本身有天然來源，爆料方直接稱“人工合成”缺乏科學依據；二是公司未使用人工合成，0.399mg/kg的檢出值經查文獻屬天然本底范圍。

他本不打算高調回應，但事態的發展超出了預期。隨著話題持續發酵，越來越多的消費者開始質疑：黃天鵝到底有沒有添加人工色素？“0.399mg/kg”到底意味著什么？

馮斌說：“我們看到很多消費者在擔心、在困惑，那一刻我們意識到，如果再不站出來，這種誤解會越來越深。”

但馮斌也坦言，最對不起的是消費者?！八麄兪秤梦覀兊漠a品，然后多了一個擔憂。我們還賣得比較貴，卻讓他們生出擔憂，這是我感到抱歉的地方。”

危機之下，馮斌給出的解決方案是：透明。

“我們愿意開放生產現場，接受媒體和消費者參觀，接受產品檢測監督。”馮斌說。同時，他計劃推動一項更具長遠意義的工作——將顏色標準納入企業標準或團體標準，明確原料來源和色度范圍。

“這個事件可能變成一個契機，讓中國雞蛋在顏色標準方面走在世界前列?！瘪T斌說，目前國內尚無針對生蛋角黃素殘留的限量標準，企業標準優于國標，可以先行探索。

采訪的最后，馮斌說：“王海打假可能打出了真正的好雞蛋——檢測報告證明，黃天鵝的角黃素含量是最低的。如果消費者愿意，可以把全中國的雞蛋都檢測一下，看看事實是什么?！?/p>

張瓊蓮則透露，針對角黃素的檢測，黃天鵝在去年對可能的原料進行過排查，確認是沒有的?！敖衲暌驗槌霈F了這個情況，公司已緊急安排送檢全部原料和雞蛋，預計本周就能看到結果?！?/p>

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封面圖片來源：新華社